1、魚肉洗淨,切大塊。
2、洋葱、青辣椒、西紅柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切塊。
3、茴香洗淨切段,所有洋葱、青辣椒、西紅柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入魚肉、加醬油、料酒、花椒、香料、鹽醃製半小時。
4、上鍋開火,鍋燙後加油,油滾開後加花椒幾顆,加切塊的西紅柿,加豆瓣醬炒,把西紅柿炒爛開後,加酸菜再炒,炒幾分鐘後,加料酒,加開水入鍋。
5、最後加醃好的魚肉和菜品,加蠔油,湯水要剛浸到菜品的8-9成就行。