正宗湯米粉的做法

正宗湯米粉的做法：

材料：
- 湯底：雞骨架或豬骨頭、姜塊、大葱段、料酒、生抽、鹽、胡椒粉
- 湯米粉：米粉、水
- 配菜：瘦肉片、黃豆芽、青菜、葱末、香菜、生抽、蒜蓉辣椒醬等

步驟：
1. 先準備湯底：將雞骨架或豬骨頭切塊，用開水焯水後撈出備用。
2. 燒一鍋水，將焯水後的雞骨架或豬骨頭放入煮沸的水中，加入姜塊和大葱段，煮15-20分鐘去腥味。
3. 將湯底中的雞骨架或豬骨頭撈出，放入壓力鍋中，加入適量的水，並加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉調味。鍋蓋蓋緊，煮20-30分鐘。如果沒有壓力鍋，也可以用平底鍋慢慢燉煮2個小時，使湯底更為濃郁。
4. 湯底煮好後，過濾出清湯備用。
5. 將米粉放入碗中，用開水泡軟至爛熟，撈出瀝乾備用。
6. 將配菜準備好，瘦肉片可以用生抽醃製一會兒，黃豆芽焯水燙熟。
7. 取一小碗，加入適量的湯底，並加入蒜蓉辣椒醬和生抽調成調味汁。
8. 將泡好的米粉放入大碗中，加入熱湯底，然後加入配菜和調味汁。
9. 最後撒上葱末和香菜即可享用。

這樣做出的湯米粉鮮香開胃，口感細膩，配菜可以根據個人口味調整。