回民粉湯的正宗做法 回民粉湯的正宗做法介紹

1、食材：豌豆澱粉400g、羊肉300g、凍豆腐1塊、小白菜1把、胡椒粉適量、五香粉1勺。

2、將大塊羊肉放在足量的水中清煮，打沫後，放花椒、姜皮、鹽、葱段，煮熟待用。來客時，取部分原湯，將切好的各色時令蔬菜及切好的粉塊放入；

3、豌豆澱粉和水按1：6的比例，放鍋裏攪勻後，燒開，用勺子不停攪拌防止糊鍋，小火煮5分鐘後關火；

4、盛碗裏，晾涼後，倒扣在菜板上；

5、涼粉切方塊；

6、小白菜切段；

7、凍豆腐切塊；

8、肉湯中加五香粉，胡椒粉，放胡椒粉以增辛辣；

9、加豆腐塊，燒開；

10、再加粉塊，燒開；

11、加青菜，鹽調味，淋香油；盛碗裏即可。