燴酸菜的做法 如何燴酸菜

1、將酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温開水清洗，清洗完畢將酸菜的菜幫切除，開始切成條，整個切完以後從中間在切幾刀，防止酸菜過長，切完以後放入涼水中繼續洗一遍。

2、削土豆，削除土豆皮，將土豆切成不規則的塊兒備用，清洗。

3、將豬大骨放入水中清洗，清洗完畢，一塊一塊放入鍋中，（大火）開始翻炒，翻炒的過程中倒油，直至骨頭變成白色。

4、開始放入調料，依次放入花椒、大料、鮮薑片、以及葱和蒜，不吃蒜的可以不放，爆出香味放醬油和鹽，繼續翻炒，翻炒完畢，加水，開始燜一會，等水開了以後如果是高壓鍋可以將肉放入鍋中壓了，放入肉酸菜，以及土豆，切不可攪拌一起，加水，蓋蓋兒，開始壓，聽水的聲音，沒水可以出鍋了。

5、如果是用煤氣一定要填適量的水把肉燜軟了才開始放入酸菜，以及土豆，待到沒水的時候就可以攪拌一起出鍋了。