1、青菜揀摘乾淨、洗淨,並切成寬約3CM的段。
2、狂火將鐵鍋內的水烤乾,倒入豬油,當炒鍋內的油,九分熱時,放入足量的姜、葱花;等到青葱的香味出來後,倒入切好的青菜,放點鹽,大火快炒1分鐘左右。
3、當青菜有汁水出來時,就加入清水。
4、青菜用鍋鏟推到鍋的一邊,將肉圓倒入鍋內的水中,不要與青菜混在一起。
5、大火加熱,待鍋內湯汁翻滾時,加點味精、胡椒粉即可。
6、裝盤,先裝青菜,後裝肉圓即可。