燒公雞的正確方法和步驟 燒公雞的做法順序

1、將公雞宰殺制淨改刀成塊，清水漂去血水撈出瀝乾水份，用鹽、料酒、老抽醃製入味。

2、淨鍋上火加入紅油燒熱，下入薑片炒香下雞煸炒至雞肉表面水份干時，下入幹辣椒、花椒、底料炒香，加入鮮湯調味小火煨20分鐘(可用高壓鍋壓3分鐘、煨2分鐘）下青朝天椒燒3分鐘左右，下葱段、芹菜節、蒜蓉收汁起鍋即可。