1、準備雞骨、薑片、葱白、八角、白菜、豆腐、香菇、胡蘿蔔、春筍。
2、雞骨洗淨,經開水中汆湯3分鐘去除血水,再放入半鍋開水中,加入薑片、葱白、八角,大火煮沸,10分鐘後轉小火熬煮半小時,熬至湯汁成乳白色。
3、將蔬菜、豆腐改刀成片。
4、先將香菇、胡蘿蔔、春筍倒入雞湯中,煮沸後再倒入白菜、豆腐,加蓋煮3分鐘。
5、出鍋前加入鹽和葱花拌勻即可。