1、用料：厚切牛排一塊，蘑菇適量，火腿5片，洋葱半個，蒜末適量，黃芥末醬3勺，酥皮兩張，高湯一小碗，黃油一小塊，黑胡椒粒適量，大顆粒粉鹽適量，堅果碎20克，雞蛋黃一顆。
2、在牛排表面均勻的抹上黑胡椒粉和粉鹽顆粒，醃製一會。
3、醃牛排的時候開始準備蘑菇醬。
4、半顆洋葱切碎，蒜切末待用。
5、鍋裏下一小塊黃油，待黃油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。
6、蘑菇中的水分炒的差不多快乾的時候，倒入提前準備好的高湯，我用的是雞湯，大火翻炒，讓蘑菇充分吸收雞湯的鮮香，等到湯汁濃稠，水分快蒸發完時，關火，室温放到不燙手後，放入料理機中，再加入堅果碎，攪拌成蘑菇醬，放涼備用。
7、準備好英式黃芥末醬，我用了兩種混合，一種是帶粗顆粒的，一種是口感濃郁的，混勻備用。
8、鍋中放入一小塊黃油，將牛排每個面都煎至變色，鎖住水分。
9、煎好的牛排每個面均勻的刷上黃芥末醬。
10、準備一張保鮮膜，鋪好帕爾馬火腿。
11、在火腿上抹上一層蘑菇醬，放上抹上黃芥末醬的牛排，用保鮮膜裹好。
12、火腿包裹好的牛排包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時定型。
13、酥皮是在超市買的現成的，將一張酥皮劃開，待用。
14、將定型好的牛排用另一張酥皮裹好，要嚴密包裹，不能有裸露出來的地方，將劃好花紋的另一張酥皮抻開，就有了紋路，包裹在上面，多餘的部分用刀切掉。
15、在麪皮的紋路上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，200度28分鐘。
16、烤好的牛排，色澤金黃，並且看着蓬鬆酥脆。
17、切開裏面牛肉多汁可口，不喜歡這麼生的，煎的時候可以兩面各多煎30秒，就沒有那麼多血水了。
哇咔範
