惠靈頓牛排的做法 惠靈頓牛排怎麼做

1、菲力牛排760克，火腿片6片，酥皮1張，蛋黃2個，黃芥末2湯匙，香菇適量，鹽，胡椒，洋葱半個，牛油，鵝肝，白蘭地。

2、菲力牛排把多餘的肥肉去掉，蛋黃打撒，蘑菇打成泥，洋葱切成丁。

3、鍋內加入融化的牛油，下洋葱丁中火炒軟。加入香菇碎及白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水乾透。冷了一會兒後，加入鵝肝醬拌勻，放入盤中冷卻

4、牛排表面撒上鹽和黑胡椒，入熱油鍋內，用大火各煎1分鐘，出鍋後取出涼水，除去棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。

5、平鋪保鮮膜，上鋪火腿片，兩塊火腿片相重疊。將牛排放在牛排的中間，用抹刀抹平，用保鮮膜將其捲起，冷藏15分鐘，使牛排成型。

6、將酥皮攤開，上撒些幹麪粉，可在周圍刷上蛋黃液，將牛排表面的保鮮膜去掉，並用酥皮包裹牛排，封口朝下，放在有烤盤紙的烤盤上。可在酥皮表面刷上一層蛋黃，再加上一些邊料做點綴，冷藏15分鐘即可。

7、入烤箱，400 F烘焙30分鐘，直至酥皮表面金黃酥脆，放10-15分鐘後切成小塊即可食用。