1、兩個大雞腿,洗淨剁成塊。
2、鍋內坐水,加入葱姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋。
3、焯燙至變色即撈出,温水衝淨浮末後控水備用。
4、熱鍋涼油,放入葱結、薑片、蒜片、洋葱碎。
5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒,炒至肉皮微微發黃焦香。
6、倒入三杯中的另兩杯:米酒和醬油,撒入冰糖,掂勻鍋中材料後加蓋燜燒。
7、燜至鍋中湯汁收濃時,調下味酌情加鹽,起鍋前撒入香菜炒均勻即成。