鹹辣椒的醃製方法 鹹辣椒的醃製的方法

1、準備新鮮的青辣椒3000克，同時準備花椒、香葉、生薑以及大蒜醬油。

2、把新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分，然後把頭全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。

3、把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入葱薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降温，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。

4、把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裏邊的辣椒就能醃好。