1、食材：牛蛙兩隻，黃瓜，青紅杭椒，幹辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火鍋底料，香辣醬，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，鹽，花椒，香芹。
2、第一步先處理牛蛙，在賣家那邊就已經把牛蛙殺死了，取回來以後把它沖洗一下，牛蛙去頭，然後從脖子處剪開一個小口，把它的皮給撕下來。
3、再用刀剁成小塊，放入盆中撒上兩勺鹽，用手抓勻以後醃製20分鐘，殺一下表面的細菌，之後再用清水沖洗乾淨，放入盆中備用。
4、姜切絲，葱切段，幹辣椒切段，青紅杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒備用，香芹，香菜切段備用。
5、牛蛙裏面放入料酒，薑絲，花椒用手抓勻，醃製15分鐘充分入味。
6、開始起油鍋，油温六成熱，放入幹辣椒爆香，加入薑絲，蒜煸炒出香味。把牛蛙塊放入大火煸炒斷生。
7、然後把火鍋底料，香辣醬全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鮮，開大火，先把湯汁燒開，然後轉小火慢慢翻炒收汁。
8、待牛蛙成熟，湯汁收完以後，再加入香芹，青紅杭椒，煸炒一分鐘，撒入香菜段就可以出鍋裝盤。
哇咔範
