燉肉的做法大全 燉肉的烹飪方法

1、海帶燉肉

原料：豬帶皮五花肉250克，水海帶150克，豆油25克，味素1.5克，白糖15克，醬油200克，清湯400克，精鹽、葱、姜、花椒、大料、糖色各適量。

做法：豬帶皮五花肉切成18毫米的方塊。海帶切成18毫米的象眼片。葱切成段，姜切成片。勺內加豆油，燒熱時，下入豬肉塊翻炒，炒至肉變色時，加入味素、白糖、醬油、精鹽、葱、姜、花椒、大料、糖色和清湯，湯沸時，除去浮沫。然後用慢火燉，燉至七八成熟時，下入海帶片，燉至海帶熟爛，揀去葱、姜、花椒、大料即好。

2、白汁燉肉

白汁燉肉

原料：梅子肉或者五花肉一塊，葱一把，姜2片，鹽、白糖、花雕酒適量。輔料：黃油15克，牛奶半小碗，麪粉1小勺2克，鹽、白糖、胡椒粉適量。

肉洗淨，放在冷水煮開，再次洗淨。肉放入電飯煲，加水蓋過肉，再加入葱一把，姜2片，白糖、花雕酒適量。用煮粥檔，燉1.5小時後，加入2克鹽，保温6-8小時。在小鍋裏放入黃油加熱融化，放入麪粉用小火炒到微黃，加入牛奶、鹽、白糖和胡椒粉，調成很稀的白汁糊。將肉取出裝盤，淋上白汁，用葱花裝飾。

3、圓白菜燉肉

材料：豬肉400克，圓白菜900克，蒜30克。調料：醬油3大匙，鹽1/4大匙，白砂糖1小匙，醪糟2大匙，幹辣椒10克。

做法：圓白菜洗淨，切大塊；豬肉洗淨，切塊。油鍋燒熱，爆香蒜瓣及幹辣椒，加入豬肉塊炒至變色，再加入所有調料及足量的水，煮沸後蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。將圓白菜以沸水氽燙至微軟，撈出後放入燉鍋中燉30分鐘，再關火悶10分鐘即可。