1、主料:臘肉(生)300克、芹菜200克。
2、調料:花生油 50克 鹽 2克 味精 1克 料酒 10克 各適量。
3、將臘肉煮熟去皮,切成長方片;
4、芹菜去葉,擇洗乾淨,切成段;
5、將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下入臘肉片快速煸炒;
6、邊炒邊淋少許鮮湯,炒出香味後烹入料酒;
7、下入芹菜後再同炒幾下;
8、見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻,出鍋裝盤即成。