1、家常炒豇豆。食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青葱2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。把豇豆買回來之後先折成小段，再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。調味潤色的輔料葱、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。倒出油後，倒入五花肉片煸至肉質微幹。然後倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。最後倒入之前準備好的豇豆段，並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。豇豆炒五花肉應該屬於家常做法中最經典的烹飪方式了。
2、香辣花蛤。食材：花蛤500克、老薑4片、幹辣椒4個、香葱2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。輔料的老薑、青葱用於去腥，辣椒用於增加香味。鍋熱適量的油，倒入老薑片爆幹轉小火爆香乾辣椒段。然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青葱段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。
3、魚香茄子。食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、葱白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、澱粉少許。在準備炒之前先準備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和澱粉攪拌攪拌放置一邊備用；輔料只需葱白和蒜碎即可；在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。把茄子清洗乾淨切成長條；鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。鍋倒去油後放入葱白蒜碎爆香；然後倒回茄子爆炒；翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。
哇咔範
