1、盛出適量麪粉,加水和麪,封上保鮮膜擱置一旁餳面。
2、香菜和小葱切成末,泡酸菜切成細絲,姜蒜剁成末。
3、瘦肉切片放入水澱粉,用食鹽醃製片刻。
4、鍋裏先下植物油,燒至七成熱後加雞油,再下姜和蒜煸香,下炒酸菜3分鐘,加水待水開後小火熬煮5分鐘,水量根據面塊多少添加。
5、再下入肉片,調入蠔油和食鹽。
6、用擀麪杖將麪糰壓成麪皮,再用刀切成條狀,鍋裏水燒開後將面塊下鍋,煮至面片飄上來,再煮2分鐘撈出放入碗中。
7、最後澆上酸菜肉片湯少許,撒上小葱和香菜末即可食用。