1、主料:雞腿600克,調料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
2、雞腿洗淨,用花椒、薑片、葱結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
3、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去葱、姜、花椒。
4、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。