1、知道食物從何而來
並不是所有的食品加工廠或作坊都擁有非常正規的食品加工流程，要確保你所買到的牛奶、果汁或一些水果酒等等都已經過巴氏殺菌法進行消毒。
2、注意手的衞生及食物的清洗
製作食物的前後應仔細清潔雙手，如果你生病了就該把做飯的任務交付其他人。不管表面上看起來是否潔淨，新鮮的蔬菜、水果都應該用水龍頭中可以飲用的流水沖洗。有些不能帶皮食用的蔬菜、水果也要清洗後去皮。其他一些紅肉或家禽肉也需洗淨後再行烹調。
3、易腐爛的食物應該冷藏
在買回家的當刻將易腐爛的食物放入冰箱，如果你將食物置於室温下，每20分鐘細菌就會成倍滋生。將食物儲存於乾淨的冰箱，温度保持於40華氏度或之下，或者放於冷凍冰箱中，保持於零度或者更低，食物要在冰箱中解凍而非在室温下。
4、防止交叉感染
將生的紅肉、家禽肉及海鮮類食品包裹後與其他果蔬類食品分開放置。生肉等要用單獨的菜板及相關炊具進行烹飪前準備，而且這些用具在經過洗滌劑及熱水的清洗前不可用於其他食品的製作。已經做熟的肉等切不可裝回盛過生肉的餐盤。
5、烹調動物類食品要保證熟透
牛肉、羊肉等等以華氏145度烹調，鮮豬肉或火腿在160華氏度，雞蛋要保證蛋黃已經完全凝固，吃剩的食物以及砂鍋菜等要加熱到165華氏度。注意不要被肉表面的顏色所矇蔽，應用温度計測量肉內部的温度，再次測量前温度計要清洗乾淨。
哇咔範
