爆炒梭子蟹的做法

爆炒梭子蟹是一道傳統的粵菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 梭子蟹 2只
- 姜 適量（切絲）
- 蒜 適量（切末）
- 紅椒 適量（切絲）
- 青椒 適量（切絲）
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 澱粉 適量
- 雞蛋清 1個

步驟：
1. 將梭子蟹洗淨，剁成小塊。
2. 鍋中放入適量的水，將螃蟹放入水中焯水至變色，撈出備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末煸炒出香味。
4. 加入螃蟹塊，翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻。
7. 加入適量的青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。
8. 在螃蟹上撒上一層薄薄的澱粉，加入雞蛋清攪拌均勻。
9. 繼續翻炒至螃蟹均勻上色，出香味。
10. 完成後即可出鍋，裝盤享用。

這就是爆炒梭子蟹的做法，希望對你有幫助！