雞胗怎麼做好吃

要做好吃的雞胗，可以嘗試以下方法：

1. 清洗：將雞胗放入清水中浸泡片刻，然後用刀輕輕將血管和雜質清理乾淨。

2. 捶打：將雞胗用肉錘輕輕捶打一下，這樣可以使雞胗更加酥軟。

3. 醃製：將雞胗放入碗中，加入適量的鹽、生薑絲和料酒，攪拌均勻醃製15-20分鐘，讓其入味。

4. 炒制：熱鍋加油，油熱後加入雞胗，大火快炒幾下，然後加入葱薑蒜翻炒均勻。

5. 調味：加入適量的醬油、生抽、料酒和糖，翻炒均勻。

6. 燉煮：加入適量的清水，放入紅棗、蠔油和蓋上鍋蓋，煮熟燉煮10-15分鐘，讓味道更濃郁。

7. 出鍋：最後，加入適量的生抽和香油炒勻，撒上葱花和花椒粉，炒勻即可出鍋。

温馨提示：在炒制雞胗過程中，火候要掌握好，炒至雞胗變色即可，過度炒制會導致雞胗變老和口感不佳。