1、主料:雞胗300克。
2、輔料:茭白300克、韭菜花100克、姜15克、料酒15毫升、醬油15毫升、沙姜粉3克、砂糖少許。
3、備食材:雞胗剝掉雞胗皮,洗淨,在雞胗面上打花,但不要切斷,切好後用鹽、料酒和沙姜粉醃製片刻。
4、將茭白剝殼洗淨,切滾刀塊,韭菜花切段,姜剁成姜。
5、炒鍋燒熱油爆香薑末。
6、放雞胗大火爆炒至轉色盛起。
7、炒鍋燒熱油後放入茭白塊翻炒至將熟。
8、放入韭菜花段,翻炒一下後放鹽調味。
9、接着倒入雞胗。
10、放醬油和砂糖調味,炒勻即可上桌。