蟹柳紫菜卷做法教程 蟹柳紫菜卷做法分享

1、用料：五花肉300g、瘦肉200g、玉米半條、蟹柳6根、鹽3-5g、料酒15g、胡椒粉適量、白砂糖少許、生粉25g、麪粉25g、雞蛋蛋清1個、水30g、壽司紫菜3片。

2、玉米只需要半根，剝粒備用。

3、肉的選擇：瘦的五花肉300g，選取上肉的瘦肉200g。

4、把肉切粒，用絞肉機嚼碎，肉微微發白時加入玉米粒，把玉米粒稍微攪開。

5、肉餡里加入少許白砂糖（提味），鹽、胡椒粉、料酒以及特調芡汁。（25g生粉＋25g麪粉＋1個雞蛋清＋30g水拌勻後的混合液體）

6、按一個方向攪拌2-3分鐘（肉越碎越好）。

7、把肉餡平均分3份。 竹蓆上鋪1張壽司紫菜，1份肉平鋪，左右和上的邊邊要留白，放4根蟹柳，卷壽司一樣捲起，壓緊。

8、共得3條。 蒸架上刷植物油，鍋裏熱水後，蒸20分鐘即可。