1、鍋內加入半隻雞、葱結、薑片,大火煮開轉小火半小時。
2、清洗白貝,擺入鍋中,雞肉用冰水浸泡一下。
3、熱油澆香一半蒜末,鍋中加入蠔油、雞湯煮開,白貝鍋中倒入蒜蓉、雞湯,加入葱末、香菜、小米椒、剩下的蒜末。
4、盤中用黃瓜絲墊底,將雞肉撕成雞絲,製作涼拌汁,澆到雞絲上製成涼拌雞絲。
5、白貝鍋加熱煮開,製成順德卜卜貝,湯汁還可以涮肥牛、金針菇、河粉。