在家滷雞腿竅門 在家滷雞腿竅門及步驟

1、食材：雞腿8個、滷味包1包、醬油適量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老薑片3片。

2、在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。

3、將雞腿夾出瀝乾水備用。

4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色後倒入滷味包、八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

5、倒入冷水，可適量多一些，再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。

6、水開後改為用小火熬。

7、30分鐘左右，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

8、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右，就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒。

9、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可。