1、火腿雞丁豆腐原料:豆腐200克,熟雞脯肉40克,熟火腿40克,豆瓣醬10克,鹽1克,味精2克,澱粉2克,雞湯50克,葱、姜各3克,豬油50克,白糖1克。
2、將豆腐去掉外皮,用刀碾碎。雞脯肉、火腿切成0.5釐米的小丁。葱、姜切成末。
3、鍋裏放豬油,下葱、薑末和豆瓣醬略炒後放入豆腐煸炒,放味精,水分略幹後,放入雞湯、白糖、火腿和雞脯肉炒至入味,倒入水澱粉將汁勾濃,再淋一些豬油,即可出鍋。