乾煸魷魚 乾煸魷魚的做法

1、原料：魷魚、麪粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽。

2、新鮮魷魚洗淨，洗時先將頭及內臟一併拉出，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開，兩半或四半皆可。

3、麪粉加雞蛋加清水適量，和成麪糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的麪糊。

4、鍋內多加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用。

5、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒，待芹菜脱生後即可着火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。