1、看顏色。優質的魷魚乾通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄。如果是老的魷魚色就會有點發紫色，體型也比較大，白霜薄而透明。如果是變質的魷魚乾，那它的顏色比較暗，看上去沒有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，並且不通透。還有需要注意的是，如果魷魚看上去特別好看，白淨白淨的，賣家説這多好多好就不要買了，因為這樣的魷魚是經過深加工過的，對人體無益哦。
2、看軟硬度。拿起一隻魷魚乾，用手捏一捏，摸一摸。優質的魷魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚。如果魷魚用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起來沒有任何味道，而且營養也大大降低。不信的話仔細觀察，這樣的魷魚一定都是體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，而且背部呈黑紅色或黴紅色的呢。所以千萬記住不要選擇這樣的魷魚哦。
3、看外型。一般優質魷魚的外型最開始是細長，最後是菱形的，因為它的肉在胴體的兩側的所以出現這樣的形狀。而我們平時在飯店吃的時候大多沒有細細的觀察，所以不少人認為它是圓的，其實不是的哦。除了看整體外型外，還有個注意它的完整性，因為魷魚通體是比較結實的，一旦發現有損傷，那它一定受到了不小的損傷，或者存放時間太長了呢。
哇咔範
