法棍麪包如何製作 法棍麪包做法步驟

1、配方。高筋麪粉500g、水100g、牛奶180g、鹽g、酵母6g。

2、先把牛奶倒入盆中將酵母放進去化開，再將一半面粉倒入盆中，攪拌成糊發酵成蜂窩狀。

3、再將剩餘的麪粉和鹽倒入發酵好的麪糊中，用廚房機或麪包機和麪20分鐘，檢查出後膜就好了。再進一步發酵到2倍大後，拿出來用手拍打氣泡，整個過程不用擀麪杖，分成6個劑子滾圓。

4、滾圓醒面20分鐘，再用手拍打排氣整成面片捲起，撒上乾麪粉防粘，再發制2倍大。

5、預熱烤箱上下火180度，在放烤箱前先在生坯上噴一下水霧，拷制到12分鐘時拿出來再用噴壺噴一下水，再拷13分鐘即可。