1、蛋白質含量不同:低粉既低筋麪粉小麥麪粉蛋白質含量在7~9%之間,為製作蛋糕的主要原料之一。普通的麪粉,蛋白質含量9.5-11.5,這是我們中國人的一種叫法,實際上就是以前的特一粉,現在行業裏叫中筋粉。
2、用途不同:低筋麪粉用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麪粉用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麪條、麻花等大多數中式點心。
3、色澤不同:低筋麪粉的色澤比普通麪粉要更白一些。