醃製臘肉的做法步驟 臘肉如何醃製

1、買豬肉。最好買那種後腚坐肉，瘦肉居多，一層薄彪 ，肥瘦鮮明。這種肉醃出來好吃。準備鹽，花椒麪。

2、把豬肉切成後條塊。就是順着豬肉的直着切，不要太厚，大約2釐米厚就可以。第一次醃製，少醃製一點。

3、用一個盆子，把肉放在裏面，撒鹽，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。這是一遍。

4、撒花椒麪。把花椒麪撒上，也是一面一面的撒，用手揉搓。儘量均勻。搓完稍停。

5、反覆用鹽和花椒麪搓洗。注意花椒麪和鹽可以混合在一起，繼續搓，要把肉的表面都要用鹽搓到。停一會兒 繼續揉搓。

6、晾臘肉。可以把臘肉放到罈子裏，放在室外，也可以用保鮮袋裝起來，拿到涼台外吊着存放。如果是平房，可以掛在院子裏。