1、將五花肉放入盆中,放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒,抓拌均勻,讓調料充分覆蓋在五花肉上。
2、蓋上鍋蓋,醃製1個星期,五花肉顏色變深,將五花肉懸掛晾曬1月左右即可食用。
3、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。