1、主料:牛骨、陳皮。
2、輔料:姜適量、茴香適量、桂皮適量、葱適量、鹽適量。
3、牛骨請賣家切斷,回家洗淨,瀝水。陳皮用冷水浸泡,去除白色膜備用。薑切片,葱挽結,茴香、桂皮少量備用。
4、冷水焯牛骨,煮開後,洗淨血水、浮沫。
5、把牛骨重新入鍋,加滿水,大火煮開後,撇去浮沫。牛骨浮沫比較多,要多撇幾次。
6、加陳皮、姜、葱結、茴香、桂皮,小火煮3小時,加鹽出鍋。