温州瘦肉丸做法

温州瘦肉丸是一道傳統的温州特色菜品，口感鮮嫩，味道醇香。下面是一份簡單的温州瘦肉丸的製作方法。

材料：
- 豬肉餡：500克
- 豆腐：200克
- 韭菜：100克
- 水發蝦仁：50克
- 薑末：適量
- 葱末：適量
- 料酒：適量
- 食鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 醬油：適量
- 雞蛋：1個
- 水：適量

步驟：
1. 先將豆腐用紗布包好，放入榨汁機中榨成豆腐漿備用。
2. 將韭菜洗淨切末，並將水發蝦仁切碎備用。
3. 將豬肉餡放入大碗中，加入葱末、薑末、料酒、生抽、醬油、食鹽、雞精攪拌均勻，再加入豆腐漿攪拌至肉餡滑嫩。
4. 將切好的韭菜和水發蝦仁加入肉餡中，再加入一個雞蛋攪拌均勻。
5. 將肉餡放入冰箱冷藏15分鐘，使其更加緊實。
6. 取適量的肉餡，用手搓成小丸子，形成瘦肉丸。
7. 在鍋中燒水，水開後放入瘦肉丸煮熟，煮熟後撈出備用。
8. 鍋中加入適量的水，放入適量的鹽、薑末、葱末，煮開後放入煮好的瘦肉丸，再加入一些雞精進行調味。
9. 煮開後，用小火煮約5分鐘，使肉丸入味。
10. 最後，將煮好的温州瘦肉丸裝盤，撒上一些切碎的韭菜作為裝飾，即可上桌享用。

温州瘦肉丸的製作雖然步驟多，但是簡單易學。通過添加豆腐漿和韭菜、蝦仁這些食材，使瘦肉丸的口感更加嫩滑，並增加了一些鮮香的風味。這道菜適合作為午餐或晚餐的主食，搭配米飯或麪食一起食用都非常美味。不妨嘗試一下製作温州瘦肉丸，感受其獨特的風味。