如何做温州臘肉 做温州臘肉方法

1、豬肉選自本地農家自養的本地豬肉，本地的豬肉特點是肉質比較細膩，精肉和肥肉相間。

2、以5公斤豬肉為例，配製醬汁：温州本地黃酒100克，味極鮮醬油1000克，白酒50克，生薑切片50克，味精適量，白糖50克充分攪勻。

3、將切成薄片的豬肉條浸入醃製6-8小時。取出瀝盡醬汁，用繩子穿起，掛在竹竿上晾曬3天在陰涼通風處風乾8-10天即成。