1、準備基圍蝦一斤,火腿適量,毛豆適量,鹽適量,雞精適量。
2、火腿冷水熬高湯。
3、基圍蝦去殼去頭用蛋清和鹽抓過,濾水煮過,浸冷水。
4、毛豆煮開,加高湯打成泥。
5、基圍蝦放入盤中,淋上高湯,放上豆泥即可。