正宗白雲鳳爪製作方法 爽口彈牙白雲鳳爪正宗做法步驟

1、材料：雞爪500克。滷料包花椒10克，甘草10克，香葉5克，葱1棵，姜1塊。調料精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。

2、將雞爪洗淨，放入開水中稍燙一下，撈出後去除爪尖和老皮，然後放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水衝淨。

3、坐鍋點火加入清水，先將滷料包放入水中燒開，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時左右，調成白滷湯，晾涼備用。

4、將雞爪放入晾涼的白滷湯中，浸滷12小時，即可撈出擺盤食用。