韓國泡菜小葱正宗製作方法 爽口解膩小葱泡菜正宗做法步驟

1、用料：小葱400克、魚露1杯、辣椒粉3勺、青梅汁(可省略)2勺、白糖1勺。攪拌的材料：生薑少量、韓式蝦醬1勺、蘋果四分之一、梨四分之一、洋葱100克、大蒜5個、紅辣椒1個。糯米糊：糯米粉2勺、水200克。

2、200ml水加2勺糯米粉泡開後小火燒至冒泡，需一直攪拌，不然會糊鍋的，糯米糊放涼備用。

3、小葱洗淨後甩幹水分，沒有水分的小葱放進涼拌盆裏傾斜，葱白部分往下，倒入一杯魚露醃製20分鐘，醃製葱白期間多翻動幾次。葱白部分醃製好了把葱葉也放進來一起醃製10分鐘，葱白入味時間有點長，所以分開醃製。

4、把蘋果和梨洋葱大蒜生薑去皮後和紅辣椒蝦醬一起攪拌成泥，攪拌好後加上放涼的糯米糊3勺；辣椒粉1勺；白糖2勺；青梅汁做成醬料，把醬料均勻的塗抹在葱上，夏天室外放半天后放冰箱，天冷了室外放1.2天后放冰箱。