1、食材：海螺絲500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、幹辣100克小葱30克、小米辣椒50克、蠔油20克、醬油20克、啤酒200克、辣椒醬30克、老抽醬油15克、雞精20克、白糖30克、澱粉兑水10克、芝麻香油15克、食鹽適量、大蒜100克。
2、先第一步準備配料表上的所有材料，把海螺絲用清水反覆清洗。將幹辣椒用剪刀剪成小段，大蒜剁碎，小葱切碎。姜剁碎，小米辣椒切碎。
3、然後準備調製醬料，將啤酒倒入碗裏，加入醬油、蠔油，辣椒醬，用筷子攪拌均勻備用。
4、把洗乾淨的海螺絲放入鍋裏，加入清水，煮至沸騰後撈出備用。焯水就完成了。
5、在鍋裏倒入一湯勺食用油，然後把幹辣椒放入鍋裏炒香，接着放入大蒜，姜、小米辣。一同炒香。
6、繼續炒香，辣椒和大蒜的香氣飄出來後，就可以把配置好的醬料倒入鍋裏一同翻炒。
7、醬料倒入鍋裏以後繼續翻炒出香氣，然後把焯水後的海螺絲倒入鍋裏翻炒，一定要多炒一會，炒的海螺絲全熟透，香氣飄出。
8、這時候加入水澱粉勾芡，然後把香菜梗和大蒜，一同下入鍋裏翻炒，加入白糖、老抽醬油、雞精、食鹽，繼續翻炒至海螺絲入味，最後下入芝麻香油，就可以出鍋裝盤了。
哇咔範
