黑枸杞泡水後什麼顏色真假 怎麼通過顏色判別真假黑枸杞

藍色為真，假的黑枸杞不會有顏色變化。

1、水顏色變化。真品黑枸杞，在自來水中浸泡呈現藍色，在礦物質水中浸泡呈現紫色，在濃度高的鹼性水中呈現黑色，在熱水中偏紫色，在涼水中呈現偏藍色。出現這種現象是由於枸杞中的花青素的緣故，而贋品黑枸杞不具備這種物質，所以不會與水產生反映。

2、營養成分。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素（天然原花青素，簡稱OPC），其OPC含量超過藍莓，原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被譽為野生的“藍色妖姬”。