怎麼在家做麪包 在家怎麼做麪包

1、全麥麪粉300g，高筋白麪粉200g，鮮酵母15g(做麪包喜歡用鮮的酵母，沒有用乾的也可以)，鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

2、西梅乾放到朗姆酒裏浸泡最少一小時。

3、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先將麪粉稱好了，然後用麪粉將酵母搓散開來。接着將鹽和水分別添加進去，然後將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到麪糰成形即可。如果這裏用的是乾酵母，在最後的時候要放適量的鹽哦。

4、在面板上揉麪，主要手法就是摔、打，拉，拍讓麪糰儘可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒麪粉)一直揉到麪糰變的有彈性，緊緻不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。

5、面板上撒一點麪粉，拉伸麪糰把麪糰揉成一個球，放在一個碗裏，蓋上布，靜置1小時，或者把麪糰放在烤箱裏或者微波爐裏。

6、一小時之後，取出麪糰，面板上撒一些麪粉，把麪糰重新弄成球，在放回碗裏在靜置1小時。

7、取出麪糰，把麪糰一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些麪粉，用刀斜着劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到麪糰變成大概一倍大。

8、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。

9、把已經發酵完成的麪糰放到烤箱裏面，儘量不要用手去摸，因為這時候的麪糰裏面是比較蓬鬆的，如果摸扁了口感就不好啦。

10、麪包在烤箱裏面烤大約十五分鐘左右就可以了，温度在200度左右，如果你沒有用過家裏的烤箱，也可以烤到一半的時候打開再觀察一下。