豬蹄怎麼燒好吃

豬蹄是一道非常美味的傳統中式菜餚，具有豐富的膠原蛋白和營養價值。下面是一種簡單又好吃的燒豬蹄的做法：

材料：
- 2只豬蹄
- 薑片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 冰糖
- 雞精
- 水

步驟：
1. 將豬蹄洗淨，颳去渾身的污垢，然後處理掉多餘的毛。用刀颳去豬蹄的外層皮膚，蹄子表面劃幾刀。
2. 將豬蹄放入熱水中焯水，煮沸後撈出洗淨血沫，去除腥味。
3. 熱鍋涼油，倒入薑片和大葱段爆香。
4. 加入已焯水的豬蹄，翻煎均勻。
5. 加入適量料酒，煮一會去腥。
6. 加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使豬蹄均勻上色。
7. 加入適量的水，水量要稍微多一些，覆蓋住豬蹄，加入冰糖揉碎，再加入適量的鹽和雞精。
8. 將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮約1-2小時，或者至豬蹄變得非常軟爛。
9. 完成後，可以將豬蹄盛出，切塊裝盤，淋上煮湯。也可以將煮湯留下，晾涼後撈去表面的油脂，做成豬蹄凝膠。

燒豬蹄的關鍵是調味和燉煮的時間。合理的配料和燉煮的時間能使豬蹄更加鮮嫩多汁。根據個人喜好，還可以加入其他調料，如八角、香葉、孜然等，增加獨特風味。