蒜香鯉魚的家常做法

蒜香鯉魚是一道經典的家常菜，下面是常見的蒜香鯉魚的家常做法：

材料：
1. 鯉魚一條（約500克）
2. 大蒜適量
3. 葱姜適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉適量
8. 植物油適量

步驟：
1. 鯉魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，並在魚身兩側劃幾刀（有利於入味），用廚房紙巾擦乾水分備用。
2. 將葱、姜切成葱薑絲備用，大蒜剁成蒜末備用。
3. 在魚身兩側和魚內撒上少許鹽和料酒，醃製十分鐘。
4. 平底鍋中倒入適量植物油，加熱至七成熱，放入魚，兩面煎至稍微金黃變硬，撈起備用。
5. 鍋中再加入適量植物油，放入葱薑絲和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽，翻炒均勻後加入約一杯熱水，放入煎好的魚（魚身不要完全浸泡在水中，以免煮爛），蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
7. 取出鍋中的魚，用鮮湯勾芡，加入適量鹽和白胡椒粉進行調味。
8. 將調好味的魚和醬汁倒回鍋中，用中小火慢慢燒開，翻煮數分鐘即可。

温馨提示：
可以根據個人口味，適量加入辣椒、醬油、糖等調味料。另外，煎魚時可以用少許生粉塗抹在魚身上，使魚皮更加酥脆。