1、主料:香螺(300克)。
2、輔料:玉蘭片(15克)木耳(水發)(15克)油菜(25克)。
3、調料:豬油(煉製)(30克)醬油(15克)味精(2克)澱粉(玉米)(15克)小葱(10克)鹽(5克)姜(10克)黃酒(15克)香油(5克)。
4、將香螺去殼,由缺口處割半相連,反過來用刀拍平,由上而下片為厚0.15釐米的圓片。
5、玉蘭片泡發,洗淨,切成長方片。
6、木耳去蒂,洗淨,大的切開。
7、油菜擇洗乾淨,抹刀片成長2釐米的片。
8、葱姜洗淨,葱切片,姜切末。
9、香螺、玉蘭片、木耳、油菜用沸水燙一下,撈出控幹。