1、田螺釀肉10個葱、姜、蒜稍多,豆瓣醬1勺,剁椒1.5勺白糖半勺,醋1.5勺,老抽半勺,小米辣2個(可不用),雞精少許,黃酒適量。
2、田螺釀肉十個。
3、大的勺子準備的姜葱蒜和豆瓣醬、剁椒,另準備兩個小尖椒。
4、熱鍋冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣醬炒香。
5、炒香後加入少量老抽、黃酒、少許白糖、少許醋、再加入熱水,將田螺肉放入大火燒開,轉中火燒半小時。
6、三十分鐘後再加入小米辣、少量雞精、糖、醋、香葱就可以起鍋裝。