鹹菜煮豆腐 鹹菜煮豆腐做法

1、先將選好的豆腐切塊兒，大小適中即可。

2、將鹹菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒。

3、將油倒入鍋中，等熱鍋後，先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調料。

4、豆腐不宜炒太久，容易變老，只要入味即可，然後放入鹹菜繼續炒幾下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分鐘即可。

5、湯煮開後，還應繼續小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒。舀入湯碗之前再撒些葱花，既能美觀也能提味兒。

6、最後，一碗色香味兒俱全的鹹菜豆腐就上桌了。

7、如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦。