1、用料:小排500g、葱薑蒜末、八角1顆、腐乳蒜椒醬2勺、土豆250g、幹辣椒3顆、料酒、老抽。
2、小排切塊,沖洗乾淨。
3、煮一鍋熱水,將小排焯水。沖洗乾淨後,瀝水備用。
4、土豆削皮,滾刀切塊泡水備用。
5、取平底鍋,倒入油將葱薑蒜和八角、幹辣椒煸香。
6、倒入排骨同炒,滴入一點料酒。炒至微黃後,倒入燉鍋。燉鍋裏是有燒開的水。
7、大火10分鐘煮排骨,之後小火燉1個半小時。最後20分鐘放入土豆,並加入2勺腐乳醬,老抽,鹽調味。
8、最後撒上葱花即可。