1、配方：高筋麪粉250克，黃油12克，雞蛋25克，温水125克，鹽3克。
2、所有材料揉成光滑的麪糰。可以出膜最好。
3、蓋上面團至少鬆弛30分鐘。鬆弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。
4、麪糰鬆弛好取出來分成四份。
5、一份一份的整形。把麪糰擀成長方形。
6、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。
7、把麪糰上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。
8、再對摺，翻個面再對摺，這樣層次就出來了。
9、把面抻長，然後從左至右或者從右至左捲起來。再立起來，尾巴壓在下邊，按扁麪糰。放在一旁鬆弛10分鐘。
10、然後擀開，擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。
11、鍋裏放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。底部微微發黃後先翻面。另一面底部變成金黃色再翻面。然後用鏟子把餅弄鬆散。等底部金黃就可以出鍋啦！
哇咔範
