豌豆粉涼皮的做法步驟 豌豆粉涼皮怎麼做

1、主料：豌豆涼粉120g、清水1000g；輔料：辣椒油適量、蠔油適量、生抽適量、蒜米適量、白糖適量、米醋適量、小葱適量。

2、稱出120克的豌豆澱粉。

3、準備好1000克的清水。

4、用大約300克的水倒入豌豆澱粉中，攪拌均勻。

5、剩下的水倒入小奶鍋中。

6、待水燒開後，倒入澱粉水。

7、用勺子不停地攪拌防粘鍋底。

8、大約煮3-4分鐘左右，煮至沒有白色顆粒且呈透明狀即可熄火。

9、趁熱將涼粉倒入容器中，涼透後入冰箱冷藏。

10、蒜米切碎。

11、放適量的蠔油、生抽、米醋、白糖、辣椒油，攪拌均勻。

12、取出涼粉，切粗條。

13、碼入碟子中。

14、淋入第10步中的醬汁，再撒上點葱花即可。