豌豆黃做法步驟 豌豆黃怎麼做

1、食材：豌豆500克，瓊脂2克，白糖150克。

2、去皮幹豌豆洗淨用清水浸泡4小時以上。

3、將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。

4、再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。

5、瓊脂泡軟，放入小鍋中加少許水，煮至融化。

6、將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖和溶化的瓊脂翻炒，去處多餘的水分。當用鏟子剷起豌豆茸落到鍋中，不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時，關火。

7、將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃。