1、做法一
用料：中筋麪粉500克、乾酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、温水20克。
南瓜上鍋蒸熟，冷卻備用。温水20克加入乾酵母混合均勻。把冷卻的南瓜放入麪粉中，加入酵母水混合揉勻。揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
再次把麪糰揉勻，搓成長條。切成大小合適的段。底部鋪好油紙，放入烤盤上發酵至2.5倍大，室温發酵需蓋上一塊布或保鮮膜，防止幹皮。開水上鍋蒸20分鐘，我用的蒸烤箱，如果用蒸鍋，就直接放在籠屜裏，蒸的時間一樣。
2、做法二
用料：面500克、南瓜適量、白糖100克、酵母4克。
南瓜洗淨切塊，放鍋中蒸熟。蒸熟後的南瓜，趁熱加入白糖拌勻壓成泥。酵母用温水調勻靜置五分鐘。把酵母和南瓜泥倒入麪粉中攪拌成絮狀。把麪粉揉至光滑的麪糰，醒發至兩倍大。
把麪糰分成幾份，再次揉麪擀成長方形麪皮，由下往上捲起來按等份切好後放入蒸鍋，大火上汽後，中火蒸十五分鐘就可以了。
3、做法三
用料：老南瓜300克、高筋麪粉300克、白糖30克、酵母4克、鹽2克、温水適量。
將老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，用筷子能順利插入南瓜肉中，證明已經熟透；將南瓜倒入大盆中，用工具搗爛，順便加入白糖，2克鹽，攪拌均勻；待南瓜泥稍微冷卻，倒入高筋麪粉混合，再加入酵母粉，充分揉均勻面團，揉至麪糰表面光滑，盆壁周圍乾淨後，將保鮮膜蓋住，發酵20分鐘左右。
麪糰發酵至原來的2倍大，拉開表面能看見密集的蜂窩狀，將麪糰取出放在案板上；將發酵過後的麪糰充分揉一兩遍，進行排氣，再分割成若干個小麪糰；取一個小麪糰，搓圓整理一下，用牙籤再表面壓出一些像南瓜一樣的花紋，頂部再插上一根菜梗做裝飾；蒸籠裏墊上一張油紙，將做好的南瓜小饅頭放在油紙上，暫時別開火，遮上鍋蓋醒發20分鐘左右；醒發過後再打開小火，蒸上汽後調大火，蒸15分鐘左右，關火，再燜5分鐘，即可取出食用。
哇咔範
